Servus Andreas, ich freue mich sehr Dich in Deinem Büro bei ideas4hotels in München besuchen zu dürfen. Herzblut Hotelier & Online Marketing Rockstar sind zwei Auszeichnungen die mit Deinem Namen „Romani“ in der Welt der Hospitality in Verbindung stehen.

Warum hast Du Dich vor vielen Jahren für die Richtung Hotel und Hospitality entschieden?

Astronaut, Lokomotivführer, Tierarzt oder andere sogenannte Traumberufe waren für mich als kleiner Junge nicht das Ziel. Von klein auf wollte ich Page werden. Die Hotellerie begeisterte mich schon in meiner Kindheit sehr. Der Entschluss verfestigte sich weiter auf dem Gymnasium. Nach dem Abitur ging ich zum Studium der BWL mit Schwerpunkt Tourismus nach München.

Und wie ging es daraufhin in Deiner Karriere weiter?

Nach dem Studium wurde ich Stellvertretender Restaurantleiter im damaligen Holiday Inn in der Leopoldstraße in München. Darauf folgte die erste Stelle im Sales und Marketing als Verkaufsrepräsentant. Genau mein Metier. Ein paar Jahre später wurde ich in derselben Hotelgruppe Sales & Marketing Direktor für das Gebiet Süddeutschland.

Wie kam es dann dazu, dass Du über 14 Jahre Inhaber und Privathotelier in Leipzig wurdest?

Meine Vision war es schon immer, selber einen eigenen Hotel- Betrieb zu führen. Manchmal muss man im Leben bei den Chancen, die man bekommt, einfach zupacken. Und wenn es dann soweit ist, muss man natürlich auch bereit sein, dafür in andere Städte bzw. Regionen zu wechseln. Das tolle an der Leipzig-Zeit war, dass ich von der ersten Stunde bei Planung und Bau mit eingebunden war. Und später während der kompletten Betriebsphase des Hotels als verantwortlicher Geschäftsführer und Inhaber zu 100% die Hauptverantwortung tragen durfte. Meine Mitgesellschafter schenkten mir ihr Vertrauen und hielten sich komplett aus dem operativen Geschäft heraus. Was gibt es Schöneres.

Wie denkst Du hat sich die letzten 20 Jahre die Mitarbeiterfindung geändert?

Es gibt 3 entscheidende Punkte:

1. Die Mitarbeiter wurden in unsere Branche die letzten Jahrzehnte häufig nicht wirklich gut behandelt. Ein mir gut bekannter Restaurantleiter hat es erst kürzlich mit seiner treffenden Aussage auf den Punkt gebracht:„Ich habe mit 15 Jahren in der Gastronomie begonnen, jetzt bin ich 60. Früher haben meine Chefs mich behandelt wie einen Spüllappen, und heute laufen mir die gleichen Chefs hinterher, wie wenn es nur mich geben würde“.
2. Sie wurden leider unter Ihrem Wert bezahlt, so dass diese wunderbaren Lehrberufe nicht mehr beliebt sind. So fehlt es an Nachwuchs. Es sind auch die letzten Jahre viele neue Berufsbilder entstanden, die von den Schulabsolventen lieber angenommen werden.
3. Geregelte Arbeitszeiten, Freizeit und die unbezahlten Überstunden tun ihr übriges. Dies ist ja bei Euch in der Personaldienstleistung geregelt.

Anfang der 90 er Jahre, als ich als selbständiger Hotelier begann, war die Mitarbeiterfindung noch kein Problem. Um 2004 drehte sich der Wind. Es kamen immer weniger qualifizierte Bewerber.

Ein großes Problem für die Gastronomen und Hoteliers sind die vielen Neueröffnungen – speziell in den Städten, das Überangebot sowie der enorme jährliche Zuwachs der Kreuzfahrschiffe.

Wo geht es hin?

Wir sind ja in unserer kleinen Agentur ideas4hotels als Berater für digitales Marketing in der Hospitality unterwegs. Unabhängig von unserer Beratungsleistung sind wir bei unseren Kunden aber auch ganz nah am operativen Thema. Und bekommen daher bereits seit einigen Jahren mit, dass die Problematik der Mitarbeiterfindung Thema Nummer 1 ist.

Wer sich in der Vergangenheit gut um seine Mitarbeiter gekümmert hat, wird auch in der Zukunft keine Probleme in diesem Bereich vorfinden.

Wie stehst Du zur Ausbildung in den Bereichen der Gastronomie?

Jegliche Art von Ausbildung, Weiterbildung und Zusatzausbildung sind für unser Gewerbe das A&O, um Gästen die bestmögliche Aufmerksamkeit und Servicegedanken zukommen zu lassen.

Was empfiehlst Du als Trendscout von der digitalen Seite für Recruiting- Jobportale für die Hotellerie und Gastronomie?

Meine Favoriten sind eindeutig gronda.eu mit über 70.000 Mitgliedern, und hotelhead.de aus Düsseldorf.

Vielen Dank für Deine Einblicke Andreas. Es hat uns sehr gefreut!

Für die Flixt Service – Euer Michael Stahl